在中医上，黑豆被认为是补肾的成分。老陈醋是由高粱制成的，具有理气宽中的作用。用黑豆浸泡在醋里，对乌发、降血压、补肾、健脾有好处。著名中医李东垣说，每天吃一勺黑豆有 "醒脾 "的作用，但多了对脾脏有害。这意味着每天只能吃一勺，也就是通常的2勺汤，不能多吃，否则会伤害脾脏。

　　2000克黑豆 6瓶老醋 3个带盖的罐子或3个泡菜罐子

　　用水洗净黑豆，在托盘上晾干，直到没有水为止 2 在铁锅中炒黑豆5分钟，然后放凉 3 将黑豆放入罐子中，最多2/3的罐子，不要装满，然后倒上醋、 4 腌制1个月后食用，避光 5 可以直接食用，也可以用蒸锅蒸20-30分钟，味道会更柔和。

　　1 在选择黑豆时，需要注意的是，有些公司将黑芸豆当作黑豆出售，误导消费者。鉴别方法：黑豆为圆形，豆柄为白色，可咬开，黑豆为黄色或绿色，黑芸豆内部为白色。黑豆的主要成分是蛋白质，而黑芸豆的主要成分是淀粉。价格相差数倍

　　2 选择老醋： 总酸度超过6.0的醋是老醋，当然也是最贵的。你也可以选择普通的老醋，也可以选择总酸度在3.5左右的老醋，也就是说，浸泡时间越长，总酸度越高。

　　3 黑豆必须事先烘烤，如果直接浸泡，吃了会导致恶心，因为豆子里有一种蛋白酶，吃后会引起恶心和头晕

　　4 你需要将豆子浸泡1个月，到了吃的时候，将豆子盛出来，如果你是老人，牙齿不好，可以将豆子蒸软再吃。

　　5 每天限吃2勺，最好是在早上吃。

　　6 我通常把第一罐放20天，然后再放第二罐，只要留着就不会变坏。

　　7 如果你不想为生姜发愁，也可以把生姜片放在醋里，当然只是在早上。原因是早上吃姜有助于增加阳气，而晚上吃姜会使人发热，过度兴奋，无法入睡。在下午和晚上，阳气处于收敛状态，所以不能提高和发展。

　　如果吃黑豆，排卵会提前吗？

　　当妇女准备怀孕时，如果她吃了促进排卵的食物，怀孕的机会就会增加。属于大豆家族的黑豆被很多人认为可以促进排卵。那么，吃黑豆真的可以促进排卵，使排卵提前吗？

　　一般来说，吃黑豆可以使通常排卵晚的妇女提前排卵。黑豆中含有大量的大豆异黄酮，可以解决女性雌性激素缺乏的问题。大豆异黄酮可以通过两种方式进行调节： 当雌激素太少时，它们起到类似雌激素的作用；当雌激素太多时，它们抑制激素分泌。

　　大豆异黄酮通常从植物中提取，其结构与雌激素相似，效果与合成雌激素相同。植物荷尔蒙比动物荷尔蒙安全得多，如果不适当控制动物荷尔蒙的摄入量，会导致雌激素的过度分泌。

　　黑豆有很大好处，但重要的是不要一次吃得太多，因为这可能对健康不利。黑豆不适合