蚕豆是豆类和蔬菜中最重要的食用豆类之一，可以炒食、凉拌，也可以做成各种小吃，是一种很受欢迎的食品。

　　蚕豆含有大量的蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量的钙、钾、镁、维生素c等，而且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富。

　　一般人都可以吃。但蚕豆中含有致敏物质，极少数人（男生多）食用后会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，也就是俗称的 "蚕豆病"。这是由于体内缺乏某些酶，这是一种遗传缺陷。因此，在某些情况下，蚕豆是不适合的。1.

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　　1.对蚕豆过敏过的人不能再吃蚕豆。2.

　　2.不应该吃新鲜的蚕豆，主要是煮熟的。3.

　　3. 蚕豆是滞销品，不能生吃，煮之前要浸泡或焯水几次。不要多吃，以防腹胀，伤及脾胃。

　　4.中枢神经系统虚寒的人不适合吃，对蚕豆过敏的人也不要吃。

　　5.老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、高胆固醇和便秘的人可以多吃。