英国南安普顿大学最近的一项研究发现，食用人工色素会影响儿童的智力发展。研究发现，七种人工染料，包括塔塔黄和日落黄，可以使儿童的智商降低五分。

　　中国农业大学食品添加剂教授高燕翔认为，国外关于人工色素对儿童智力发育影响的研究结果都是在实验室里得到的，通常是在动物身上得到的，并不能证明人工色素一定会影响儿童的智力发育，而且国际上也没有科学的功能试验，没有明确的结论。

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　　1、此外，儿童在智力发育过程中需要大量高质量的蛋白质和类脂营养物质，而合成染料无法提供这些营养物质。同时，合成染料本身或其代谢物是有毒的，在保存过程中还可能混入砷、铅或其他有毒的中间物，这可能影响儿童的智力发育和神经行为。汇源果汁研发中心的一位专家说。

　　2、高燕翔指出，从食品安全的角度来看，只要在国家批准的法规和标准范围内使用，人工色素一般不会对健康造成危害，但如果摄入过量，就会造成行为紊乱和学习障碍。此外，过量摄入合成染料会引起过敏，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒和神经性头痛；一些合成染料应用于人体神经时，会干扰神经冲动的传递，导致一系列的症状。

　　3、高燕翔说，在我国市场上，目前的主要问题是无证生产和用量过大。一些厂家盲目地以外观为基础，或者不准确地进行取舍，所以市场上很多产品含有过量的颜料，消费者很容易被过量使用。此外，在食品中添加色素的现象过于普遍，即使某种食品的色素含量合格，但消费者在一生中食用了大量含有相同色素的食品，这仍会导致合成色素的过量摄入。

　　首都儿科研究所保健部的李梅医生建议家长严格控制孩子的饮食，让他们多吃天然食品，并购买没有人工添加剂的加工食品。汇源果汁研发中心的专家还建议儿童避免人工色素的影响，在购买彩色食品或饮料时注意不要选择颜色过于鲜艳的加工食品，并养成阅读食品配料表的习惯，看是否在其中添加了胭脂红、柠檬黄和阳光黄等合成色素。儿童不应大量或长时间吃 "有色 "食物。最常见的含有人工色素的食品包括果冻、糖果、口香糖、软饮料和冷饮，以及一些烘焙食品和腌制的熟肉制品。