儿童发展与营养的完整指南 从营养学角度来看，上海正处于从 "吃饱 "到 "吃好、吃科学 "的过渡阶段。我在营养门诊接待了许多孩子的父母和祖父母，倾听了他们的困难和担忧。他们不知道如何养活自己的孩子，他们发现自己花了很多钱却买不到孩子的健康。由于许多家长缺乏基本的营养知识，他们培养了孩子的不良饮食习惯。

　　目前，儿童挑食的情况很普遍，导致一些儿童营养不良，而另一些儿童则吃得过多，形成胖墩墩的凹痕。转型期出现的明显两极分化，让营养专业人员面临着艰巨的任务，即尽快向每个家庭传播营养知识，并向居民介绍丰富的现代营养知识。本文就一顿好饭的三个基本方面--食物种类、均衡饮食和适量信息--提出一些具体做法，以帮助家长准备一日三餐，改善儿童健康。

　　儿童主要以一日三餐为食，这是儿童的主要营养来源。年龄小或吃得少的孩子可以根据需要在两餐之间吃一到两份零食。

　　儿童的膳食应该是有营养的，容易消化的，干净和卫生的。根据孩子们的口味做饭，尽量做到色、香、味、形俱佳，购买绘有孩子们喜欢的图案或形状的多功能锅碗瓢盆，取代用碗和筷子吃饭的传统形式。

　　第三，不要在饭桌上训斥孩子。家长可以在餐前提供一些简单的营养知识，让孩子熟悉食物的健康益处，并在餐桌上带头品尝不同的菜肴，并加以表扬，刺激孩子的食欲，鼓励他们逐步扩大食物的摄入种类。吃饭时关掉电视，不要让孩子们在吃饭时移动，而是播放轻松的音乐，以创造一个愉快和吸引人的吃饭气氛。

　　饮食多样化是儿童获得广泛营养的先决条件。人体需要40多种营养物质，可以概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维。只有通过吃各种食物，儿童才能吸收全面的营养物质。建议将儿童食用的食物种类限制在每天15-20种，而且食谱要经常更换。

　　儿童食品大致可分为六类：1.谷物类，包括谷物、干豆类（大豆除外），如赤小豆、绿豆、芸豆等，以及土豆；2.蔬菜类，可分为绿色、深绿色和黄色蔬菜两类；3.应注意，某类食品不能替代另一类食品，没有哪类食品对健康更重要，我们需要每类食品。前五类被称为保护性食物，它们提供身体所需的各种营养物质。家长应从每组中选择一至几种食物，做成每日食谱，而第六组则称为高能量食物。

　　儿童的饮食不仅要多样化，而且要提供均衡的营养供应，即食物的良好平衡。一般来说，2至13岁的儿童每天应提供1至2瓶牛奶，一个鸡蛋，100至200克肉、鱼或家禽，150至300克蔬菜，75至150克水果，200至400克食物。糖和脂肪是适当的，儿童的膳食应该是清淡的，但不是咸的。

　　七。应鼓励儿童每天喝牛奶，吃水果，多吃豆制品和蔬菜。良好的饮食习惯需要由政府鼓励。